タグ:セビーチェ


Hola!!

前回の記事の瓦礫の山はちょうど2週間で、やっと、やっと、片付きました~!!涙
彼にはもう絶対にこんなことは無いように 気を引き締めさせました。
ここはメキシコなんだよ~!!と何回言ったか・・・笑

では、今週の食べたモノです。

【 気になってたかわいいドーナツ屋のドーナツ】

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たぶんクリームチーズ系の味のはずなんだけど甘くて分かんない・・・

【のり巻&】

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具は卵、ニンジン、きゅうり、きのこのシンプル。

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米粉とコーンスターチで揚げています。

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胃腸の関係でまだビール禁・・・。

【外食、久しぶりのシーフードレストランへ】
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ここは昔はよく来てたけど、値段が上がって味もいまいちになって、他にもシーフードレストランができたので、あまり来なくなったけど、美味しくなったという噂を聞いて再訪。

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だいたい、どの店でも出てくるサービスのエビスープ。

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カソンのエンパナーダ、カソンは鮫の一種。

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エビと白身魚のセビーチェ。
美味しい!!
どうもテキーラがかかっているような・・・

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私がどうしてもタコイカ食べたかったので注文。

この3品でかなりお腹いっぱいになりました。
お値段も普通ぐらいで、美味しかったので、また今度来たいです。

【スープカレー】
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初めて作って、けっこう簡単にできて美味しいので、また近々作ろう。

【チャプチェと冷凍してた角煮】
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【玄米でガパオライス】
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玄米&アマラントです。

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【米粉でホットドッグ】
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むず~い!!

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見た目悪すぎw
味は、普通かな~。

ちゃんと小麦でも作ってます。
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この見た目の違い!!w

【テンペの佃煮】
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テンペを焼いて、

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醤油、白ワイン、砂糖で煮込んでかつおぶし&ゴマを入れて混ぜて一晩冷蔵庫で寝かせる。
詳しくはこちらのレシピです。

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おいしい~!!
ついついつまんでしまって食卓に上がることは無かった・・・


と、こんな感じの一週間でした。

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【ドライカレー】
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美味しかった!!

そして、その後に年末年始の旅行に行きました。
行き先は去年と同じ。

旅行中に撮った食事はこれのみ・・・

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タコのセビーチェ、ウマい~!!

スマホの調子が悪く、電池が無くなりかけの時が多かったのと、今回は私たちだけじゃなく、けっこうガヤガヤしてたので撮るのを控えました。
この時は少人数でのんびりとしていたのでパチリ。

でも、食べたモノは去年と同じくシーフードイロイロとピザなので、ほとんど同じかも。

今回も毎日ビーチ三昧だったけど、去年と違うことは・・・

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日の出前に海に行って、

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朝日を見たり、

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釣りをしたり、

そして、

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今回はモカも一緒!!

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モカと初めての海はまた後日に。

全日晴天できれいなビーチを楽しめた旅行でした♪

と、こんな感じの一週間でした。

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Esta semana cociné y comí ellos(2018/3/17~2018/3/23)

メキシコ料理に挑戦!!
【 インスタントのモレを本格モレに変身】

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どこのスーパーにも売っているモレのペースト。
これはこれでいいんだけど、何かパンチが無い感じなんですよね。
どうせ食べるならもっと美味しく食べたい!!
これに、色んなものを加えて調理すると、レストランや某有名モレみたいになっちゃうんです。
・プラタノマッチョ(甘くない大きいバナナ)
・チレアンチョ
・チレモリータ
・にんにく
・チョコレート(チョコラテ)
・パン
・ピーナッツ
・トマト
・玉ねぎ
・シナモンパウダー
・タイム
・オレガノ
・粒黒コショウ

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先にバナナを切って油で焼く。
半分はモレに入れて、残りは付け合せにします。

にんにく、玉ねぎを炒めて、種&筋をきれいに取り除いたチレを加えて炒める。

切ったトマトも入れて炒めて柔らかくする。

柔らかくなったら、水を加えてチレがふにゃとなるまで煮込む(5~10分)。

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チョコラテ&焼きバナナ半分以外の物と、炒めた物&モレをよくミキサーにかける。

鍋に移して煮込みながらチョコラテを入れてさらに弱火で煮込む。

鶏肉を焼く(写真なし)。

モレを使う分だけ他の鍋に移し、水を加えながら濃さを調節してよく焼いた鶏肉を入れて少し煮込む。

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初めにモレを食べた時は、う~ん・・・となったけど、食べるにつれてクセになる味ですよ。
我が家では少しピリ辛が好みです。
トルティージャがパクパクすすんじゃいます。

そして、モレの入ってた瓶は・・・
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けっこうおしゃれなグラスになります。
モロゾフのプリンのグラスより素敵かも?!

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豆腐をどーん!!

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いつも思うのが日本の料理は茶色系が多いかな。

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メキシコ料理に挑戦
【セビーチェ】

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・新鮮なエビ
・ライム(レモン)いっぱい
・マンゴ
・ハラペーニョ
・玉ねぎ
・トマト
・シラントロ(パクチー)

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エビは開いて、きれいにして、塩を軽くふっておく。

野菜類は全てコマ切り。

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レモンをトレ―絞って、そこにキッチンペーパーで軽くふいたエビを並べる。
ラップして冷蔵庫で30分寝かす。
30分後に取り出して、エビをひっくり返してさらに冷蔵庫で30分。
また取り出して、玉ねぎみじん切りを入れて、また冷蔵庫へ。

30分ぐらいで取り出して、他の野菜もまぜて塩で味を調節しながら完成。

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うまーい!!

たま~にレストランでセビーチェを頼むと、エビが茹でてある時があります。
レモンでマリネしたプリプリのエビが食べたいから頼んだのに・・・と
すごくガッカリしますね。
新鮮なエビじゃないとできないので、茹でてるのを出されたらそこは新鮮な魚介じゃないんだなと勝手に解釈します。
茹でたエビの場合はエンサラーダ デ カマロン(エビサラダ)になります。

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エビスープ♪

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ハラペーニョ串カツウマい!!

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この季節、ブドウが甘くて美味しい~!!

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パプリカを輪切りにした中に卵を焼いてます。
これ、今度お肉を詰めてやってみよー。

メキシコ料理に挑戦!!
【チーズ入りチャヨーテの卵包み (chayote con queso envuelto con huevos) 】

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・チャヨーテ(隼人ウリ)
・チーズ
・卵
・なつめぐ

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チャヨーテを茹でて皮を取り半分に切る。

タネは柔らかくておいしいので作りながら食べちゃいます。

チーズを挟む。

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小麦粉をまんべんなくつける。

卵にナツメグと塩を入れて溶く。

チャヨーテを卵液にくぐらせて焼く。
卵を包ませながら焼いて完成。

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家の近所に手で作る黒いトルティージャのお店ができたので、そこでばかり買ってます。
これが、けっこう美味しいんですよ。

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クーポンあったので、久しぶりのバーキン。
何でもカタカナ読みのメキシコでは、バーガーキングのことをブルゲルキングと言います。
初めは何のこと言ってるのか分かんなかった笑


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esta semana cociné y comí ellos(8/26~9/1)


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こちらでは、から揚げ用の骨なし鶏肉など売ってなくて、いつも胸肉でやってたのですが、やっぱモモ肉の方がジューシーで美味しいから骨付きモモ肉を買って、初めて骨抜きをしてみたー。
慣れてないからかなりしんどかったけど、それで作ったから揚げはジューシーで美味しかった~!!
今度からもから揚げはモモ肉で決まりだな。

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サワークリーム味。
プリングルスより安くておいしいです。

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久々の手作りピザ。
生地はかなりうす~くして、このミニソーセージはおいしいですよ。

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はちみつかけておいしいですよね~。

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タイムオーバーで飴色にできなかった・・・

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日本人のソウルフード。

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けっこう濃い目の味になってしまったけど、お酒にもご飯にも合う万能なキューちゃん。

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ワインに合いますー、ビール飲んでたけどw

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お持ち帰り専用のシーフード屋でセビチェの小を。
エビがいい味してました。

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教えてもらったパン粉をバターで炒ったのをかけるとウマし!!

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適当に作ってみたら、ウマかったー!!
success!! éxcito!!

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ヒカマという根菜。
中は真っ白で少しジューシー、甘くない梨みたいな感じ。
これにチレやチャモイソース(甘い梅干しみたいな味)をかけたのを道でよく売ってます。

これを使って・・・

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フクシン漬けに入れてみた。
う~ん、シャキッとした食感はあるけど、別にあってもなくてもいいような・・・

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レンコンのチーズ焼きみたいにしてみた。
味ないわ・・・。
チーズ(モッツアレラ)の味が薄いからかな、パンチなさすぎ。
今度は味の濃いいケシージョでやってみようかな~。

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辛いけど、おいしいポテチ。
辛いのが得意ではない私は鼻水出しながら食べてます。
これ、おススメですよ~。

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esta semana cociné y comí ellos(7/1~7/7)


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ハラミ肉を焼いて、私は韓国風にキムチやサンチュ味噌で食べて、横の人はトルティージャで食べてました。
スーパーで売ってる真空パック(?)のマリネされて売ってるハラミ肉はハズレなし!!と思っています。
袋捨てちゃったけど、コレです。
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他にも数メーカーからハラミ肉マリネ販売されていますが、どれもおいしいですよー。
マリネの味は特にしないです。
お肉屋さんやスーパーの切り売りを買ったらはずれがおおいけど、これだとマリネされてるからか柔らかくてジューシーです。
ですので、牛肉を買うときはもうほとんどこのハラミ肉かなー。


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あまあまアイスカプチーノのモカ。


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ケサディージャ。

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朝食ではまってるのが、食パンにココナッツオイルぬって焼いてハチミツかけるのー!!
すごくおいしい~♪
もう冷凍させてた食パンがなくなった・・・涙

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新鮮じゃなかったエビを茹でて、

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レモン汁でマリネしてセビ-チェ。
もっとプリプリのエビで作りたかったなぁ・・・。

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手羽(ウイングス)いろいろー。

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チョリソ入りナチョス。

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ナチョスに使ったチップスはコレ。
ほんとナチョスにしなくてもおいしいわ~。
半分以上余っていたものを翌日にバリバリと完食してしまった。

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とある日の一人飯。
和食にしたら茶色いっぱいになったね。
でも、すごく低カロリーで体にいいものばっかりですねー。

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鶏肉はタレに付け込んだのを焼いて・・・

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作ってみた、チーズダッカルビ。
好きな味ー!!
でも、もうコチュジャンがあんまりないので当分作れないなー。

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メキシコ代表料理のチョコ&チレのモレソース。
私はこのマジョールドモの物が好きです。
この一瓶で8人前ぐらいのモレができるかな。もっとできるかも。
うちはいつも3回ぐらいに分けて使っています。
ペーストなので冷蔵庫保存でかなりもつ。

で、モレをを使って、
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鶏肉を挟んだモレのエンチラーダ。

でもって翌日、
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モレのチラキレス。

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アスパラをニンニクで焼いたの。

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〆はブドウ。
すっぱーーーーーい!!涙

今度から味見させて買わせてもらおう・・・。

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