タグ:グルテンフリー

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【さようならマンゴーの季節、今季最後のマンゴーラッシー】

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かなり熟しています。
甘くて美味しいんだなぁ~。
もうこのタイプのマンゴの季節は終わっているのでお店ではほとんど見かけないです。

これを贅沢にヨーグルト、牛乳、カルダモン、クミン、ハチミツと一緒にミキサーにかけ

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うまぁ~。

【ココナッツカレー】

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最近よく見かけるこのセタ(きのこ)を入れることに、

これを持って友達の作ったヒヨコ豆カレーと一緒に食す。

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おしゃれに撮れた!!

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ヒヨコ豆は食べごたえがあって好きです。
カレールー、カレー粉を使ってないのにしっかりとカレーの味がするインド仕込のカレーでした。

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このココナッツカレーはよく考えたらナンプラーが入ってるので、タイ風のココナッツカレーでした。
インドのカレー食べ比べだったのに、しくった・・・
美味しいと言ってくれたので、結果オーライで!!

【エビタコスのお店】

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この店で人気のエビフリッターのタコス。

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ここのコクテル デ カマロンはエビは美味しいのですが、つけ汁がいまいち・・・
濁ってるのもイヤかな。

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久しぶりに来たら、このタコ デ ゴベルナドールがあって注文してみました。
う~ん、思ってたのと違う・・・
タコ デ ゴベルナドールは玉ねぎやピーマンやチレなどと一緒に炒められたのにチーズを入れてタコスにしてるのが基本だと思うのですが、これはケサディージャにエビだけ。
メニューにはエビのケサディージャとした方がいいかも。

【モリモリトッピングのウエボス ランチェーロス】

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目玉焼きの下には油通ししたトルティージャが敷いています。
その上に目玉焼き、フリーホーレス(豆)、サルサベルデ(グリーンソース)、チーズ、アボガドをぶっかけています。

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【ズッキーニのグラタン風】

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パプリカ、キノコ、ベーコン炒めてクレーマー&塩コショウ。

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いつもはマッシュルームとベーコンなのですが、今回は冷蔵庫にあった余り物の野菜でやってみました。
これが、けっこう、

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この時に、料理はいつもの枠に囚われずにいろいろやってみてもアリというのが分かりました!!

【パプリカチキンライス】

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モモ肉にパプリカ、オレガノ、乾燥パセリ、塩コショウをこすりつけ、焼く。

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オリーブオイル、ニンニク炒めて黄パプリカ&玉ねぎも入れて、お米入れて軽く炒める。
水&コンソメ入れて、チキンを戻してフタして炊く。

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洋風炊き込みご飯はアリ!!
美味しくて簡単&洗い物が少ないのも良い~。

【グルテンフリーのペンネ】
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メキシコアマゾンで買いました。
玄米とトウモロコシで出来てるみたい。
Barillaのパスタは茹でた時にトウモロコシのカスのようなものがいっぱい出てきたけど、これは普通のパスタと何も変わりなく、お湯が少し濁るぐらいでした。

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具はベーコン&マッシュルーム。

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塩&コショウにサルサ イングレサ&トマトピューレで味付け。

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今週の余り物と一緒に。

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これ本当にグルテンフリーなのかしら?と疑うぐらい違和感なかったです。
このメーカーのリングイネも買ってるので、食べるのが楽しみ♪

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【ウエボス ディボルシアードス & オクラサラダ】

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オクラゲット~~~~~!!!!!
軽く茹でてサラダと和えることに。


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揚げ焼きしたトルティージャの上に目玉焼きを乗せ、2種類のサルサ( ベルデ、ロホ)をかけ、真ん中にフリーホーレス&アボガドをトッピング。

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見た目がはっきりと別れてるから、離婚としたのかな、面白いネーミング。
にしても、卵が古いのか、きれいな目玉焼きができなかった・・・涙

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ネバネバオクラおいしいね~♪

【グルテンフリーパスタでミートパスタ】

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トウモロコシとお米でできてるんですね。


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色は普通のに比べたら透明で黄色いです。

茹でたら黄色いカスみたいなのがいっぱいでてきた。


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違和感はないけど、普通のパスタの方が美味しいです。

【モカちゃん一周年記念BBQ】

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モカちゃんの友達たちも祝ってくれました♪

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ご飯目当てできたんだけどね、モカと遊んでくれてありがとう。

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私たちと一緒にいてくれてありがとうね、モカ。

【BBQの余りとメメリータス】

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切って炒めただけ。


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メメリータはオアハカで有名な小さ目で分厚いトルティージャ。これにアシエント(オアハカ特有のマンテカ)をぬって、フリーホーレス&チーズをトッピングするのが基本で、そこにお肉のせたりと色んな食べ方ができます。
こっちで売ってるのを初めてみたので買ってみることに。

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アシエントがないので、油をひいたフライパンで焼いて、フリーホーレス&チーズをトッピング。


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メメリータを食べてみたら・・・

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中にもフリーホーレスが入ってた!!
オリジナルには入っていないので、不意打ち!!
でも、これは、これで美味しい♪
しかも、このお値段は 4枚で10ペソ!!!!!激安~~~~

【グルテンフリーの普通のコーンフレーク】

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何の変哲もないコーンフレーク。

【一人飯、寿司太郎、テンペベーコン、オクラのお味噌汁】

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テンペベーコンのレシピはコチラ→マクロビ*テンペベーコン*ビーガン

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【朝食食べに行って、前から食べてみたかった料理に遭遇】

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これが気になって、食べてみたかった料理です。
その名も、ソパ デ ガト。
その意味は・・・


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猫の味がしないのは当たり前です笑。

前にこの街の郷土料理レシピ本を見せてもらったときに気になったんですよね。
名前の由来は不明ですが、ネコ好きには良いネーミングです。

フリーホーレスのスープに細く切って揚げたトルティージャ、チョリソ、揚げバナナ、目玉焼き、クレーマー、チーズとトッピングされています。
美味しくて好きな味でした。

【定番ズッキーニの詰め物料理】

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【ラオスのカオソーイ】

作ってるとこ撮ってない~、いきなり出来上がりです。

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肉みそとあっさりナンプラー仕立てのスープがマッチして良いです。

【マンゴハバネロ味のウィングス】

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マンゴ、玉ねぎ、にんにく、素焼きしたハバネロ、レモン汁をミキサーへゴー。
鍋またはフライパンを火にかけ、油をひいてミキサーにかけたのを入れ、白ワイン&ハチミツをいれる。
お好みでバターも入れて、塩コショウして少し煮込む。
※ハバネロは1個から辛さの調整をした方がいいです。
これは種を取り除いたやつですが、それでもけっこう辛かった。

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うちの定番ウィングス。

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ピリ辛で美味しいマンゴハバネロソースができました。

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仕上げに、ソースをウィングに染み込ませるように、アルミホイルで包んで数分置いときます。
指をしゃぶりながら食べるのが美味しいウィングスです。

【冷凍ベリーミックス&白ワイン&おつまみ各種】

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うわぁ~、これ一度解凍して再冷凍したような感じかな・・・。

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見た目悪かったけど、ちゃんとしてました。


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上からワカモレ、マカビル、サーモンのカルパッチョ。
どれもワインに合う~♪

【カカオニブでオートミールクッキー】

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甘くなくて食感がいいです。

【豚の脊椎(espinazo)のグリーンソース煮込み】

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サルサ ベルデ(グリーンソース)は家に常備してるのに、クミンなどを入れて少し味を変えてます。

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【朝食にウエボスランチェーロス】

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美味しいですね~。
メキシコの朝食はどれもけっこう美味しいですよ。
と言っても、前は苦手だったのであんまり食べなかったけど、今は慣れたのか自分から食べたくなりますね。

【小麦入ってるけどどうしても食べたくなったから揚げ粉】

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余ってたのを使い切りたかったのもあり、作っちゃいました。
このから揚げ粉はすんごく懐かしい味がするので好き。

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凍らせて高野豆腐のようにした豆腐も同じくから揚げ粉で揚げました。

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【アマランサスとトウモロコシでできたグルテンフリーのコーンフレーク】

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新商品なのか、スーパーで大き目の場所を取って売られてました。

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自分が目が行くだけなのか、メキシコでもけっこうグルテンフリーな食べ物は多いです。
残念なのがパンがないんですけどね・・・。

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写真撮る前に牛乳かけちゃった。
コーンフレークよりあっさりしていて美味しいですよ。

私と言えば、ビールをめちゃくちゃ飲んで油物を食べまくってるイメージがあったけど、最近はグルテンフリーにしたりヘルシー志向(と言いつつも油系多かったり汗)になっちゃってるじゃん、となってますが、
グルテンフリーを始めたのは、やっぱり胃腸の調子が悪くなったのがきっかけで、
以前のような飲食を続けて、また・・・
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ほんとこれがなかったら、まだ飲み過ぎたり、食べ過ぎたり、小麦製品をいっぱい食べてたと思います。。。

食日記の内容も少し偏ってたり、グルテンを意識してたりと、以前とは少し違うけどメキシコの物で料理したり食べたりしてるのは同じなので、よろしくです!!


と、こんな感じの一週間でした。

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【お土産にもらった焼肉塩とうす~いリブアイ】

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最近思うのが、どんな料理にも使う塩は大切だなと。
良い塩を摂るように心がけたいです。

【シーチキンの炊き込みご飯&ライムそば】
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こっちのシーチキンのほとんどはこんなホロホロになっています・・・
けっこういいお値段するのは塊あったりするよ。

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茹でてる時に気付いたけど、このお蕎麦は20%は小麦なのね・・・
あー、グルテン摂っちゃたじゃ~ん、まぁ、いいけど。

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麺つゆにも少し絞って入れて、後は輪切りをトッピングしてます。
これにチレ入れたらメキシコ風になりそう。

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【激ハマりして作りまくってるオートミールクッキー】

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色んな組み合わせを試してみて、最終的にはまったのが、
・オートミール100g
・グラノーラ40g
・コーンスターチ(maizena)40~50g
・パームシュガー(azucar de palma de coco) 40gぐらい

を一混ぜして。
・油(キャノーラ使ってます)大4 ※ココナッツオイルだと寒いところだと固まって混ぜにくいので、油&ココナッツオイルで調整するほうがいいかな。
を入れてまぜ
・はちみつ10g
を加えて混ぜる
・くるみ、干しブドウなど
お好みの物を加えて
水大4(水っぽくならないように調整)
を入れてさらに混ぜてから5分ほど休ませて、スプーンですくってキッチンペーパーを敷いた鉄板に手で形を整えながら並べる(ベタベタするので手を水で濡らしてやるとやりやすいです。)
18枚ぐらいできます。

温めたトースター200℃で10分ぐらい
焦げないように調整して下さい。

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バリバリ食べちゃいます。
ナッツ系は何いれても美味しいです。
バナナ入れるとしっとりとして、それはそれで美味しいけど、私はバリバリ食べたいのでコレです。
明日はカカオニブ入れて作ってみよう!!

【韓国煮たまご&ズッキーニでかさましハンバーグ】

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おいしいけど少しクセのある味かな。
煮たまごのレシピはこちらから


【前日の残り物と厚揚げチーズ】

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厚揚げにチーズって美味しいですよね~☆

【外食、おしゃれにクレリコト&エビのケサディージャ&エビサラダ】

ビールを飲まなくなったので、赤ワインベースのclericotを注文。
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ほとんどの店がリンゴをカットしたのが入ってるだけだけど、ここは冷凍ミックスベリーが入ってて、めちゃくちゃ美味しかった!!
これは評価高いです!!

そして、前菜ちっくにエビのケサディージャ。

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エビいっぱいでプリプリ~

そして、エビのサラダ。

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おしゃれ~
黒ゴマやん!!


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かなりのボリュームで、お腹いっぱい。

【質素にチラキレスでモレ】

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鶏肉もトッピングしてます。
今回のモレはオアハカのマジョールドモです。
やっぱここのモレが一番好きだな。

【おからと胸肉でナゲット】

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と、こんな感じの一週間でした。

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※少しだけ便の話です※

2週間以上のグルテンフリーをしてみて、

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・だいたい目覚ましが鳴る前に目覚めるようになったけど、お布団の中でダラダラしてしまうので、同じかも・・・
・気持ち、ほんと気持ち、肌の色が明るくなったかなぁ~。
・便秘と言っても2~3日に一回だったのが、1~2日に一回は出るようになったかな。

そして、何より・・・

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便の色や形がきれい!!!!!

これって、やっぱ腸が前は汚かったのかなぁ~と思います。

便秘が解消されてきたことをタボさんに言うと、

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男性だから、一日に二回もでるの?

でも、よく思ったら、

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そんなに生野菜を食べたりしないし、食べ物はどっちかと言うと食物繊維が少ない気がします。
でもって、油っぽい食べ物多いのに・・・
でも、彼らが良く食べるので思いついたのが、

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どのスーパー行ってもたくさんの種類が売っていて、こんなファミリーサイズから小分けのも、飲むヨーグルト系もいっぱいあります。

彼も一週間もしないうちにこの1パックを平らげます。
最近は私も積極的に食べるようにしてるので、予備の分やらで、いつも冷蔵庫にはこれが3~4個入ってて、けっこうスペース取って邪魔w

ヨーグルトのおかげか分からないけど、メキシコ人は腸内環境が良いからストレスフリーなのでも有名みたいです。

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腸内環境が良くなってきても、ストレスフリーにはまだ遠い私です。。。


このままヨーグルトいっぱい食べたら、ストレスフリーになれるかなぁ~

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